ชุดอุ่นอาหารหรืออ่างอุ่นอาหาร (chafing dish) คืออุปกรณ์หลักของไลน์บุฟเฟต์ ใช้น้ำร้อนในอ่างล่างอุ่นถาดอาหารด้านบนให้อุ่นสม่ำเสมอ ไม่ไหม้ก้นถาด แบบที่ใช้กันในโรงแรมและงานจัดเลี้ยงแบ่งตามระบบฝาได้ 3 แบบ คือ Roll Top, Hydraulic และ Built-in
เทียบชุดอุ่นอาหาร 3 แบบ
| แบบ | ระบบฝา / การติดตั้ง | ทรงที่มี | เหมาะกับ |
|---|---|---|---|
| Roll Top | ฝาสไลด์หมุนเก็บไปด้านหลัง ตั้งบนโต๊ะ | ทรงรี 9 ลิตร · ซุปคู่ 4.5 ลิตร/หม้อ · ทรงกลม 4.5 ลิตร · ซุป 4.5 ลิตร | ไลน์บุฟเฟต์โรงแรม ห้องจัดเลี้ยง |
| Hydraulic | ฝาไฮดรอลิก ค้างองศาได้ ปิดนุ่มไม่กระแทก | Full Size 1/1 · Square 2/3 · ทรงกลม · หม้อซุป | ห้องอาหารที่แขกตักบ่อย ต้องการความเงียบ |
| Built-in | ฝังลงในโต๊ะบุฟเฟต์ สูงเพียง 255 มม. | ทรงรี · ซุปคู่ · ทรงกลม · ซุป ความจุ 4.5 ลิตร | เคาน์เตอร์บุฟเฟต์ถาวร ร้านอาหาร |
Roll Top ฝาสไลด์
ฝาเลื่อนหมุนไปด้านหลังตัวเครื่อง แขกตักอาหารได้โดยไม่ต้องยกฝาวางที่อื่น ฝาปิดกลับได้ง่ายทำให้อาหารอุ่นนาน รุ่นทรงรีจุ 9 ลิตร ขนาด 670 × 460 × 435 มม. เหมาะกับอาหารจานหลัก ส่วนทรงกลมขนาด 500 × 522 × 445 มม. เหมาะกับแกง ข้าว หรือเมนูที่ปริมาณน้อยกว่า
Hydraulic ฝาค้างได้
ฝาไฮดรอลิกเปิดค้างไว้ที่องศาใดก็ได้ และปิดลงช้า ๆ ไม่มีเสียงกระแทก เหมาะกับห้องอาหารที่ต้องการบรรยากาศเงียบ และไลน์ที่แขกเข้าออกตลอดเวลา รุ่น Full Size ใช้ถาดขนาด 1/1 และรุ่น Square ใช้ถาด 2/3 ทำให้จัดถาดFood Panร่วมกับครัวได้ง่าย
Built-in ฝังโต๊ะ
ตัวเครื่องฝังลงในเคาน์เตอร์ เหลือส่วนที่โผล่พ้นโต๊ะไม่มาก สูงรวม 255 มม. ไลน์บุฟเฟต์จึงดูเรียบเป็นแนวเดียว เหมาะกับร้านอาหารหรือโรงแรมที่ทำเคาน์เตอร์ถาวร ควรเลือกรุ่นและขนาดก่อนสั่งทำโต๊ะ เพื่อให้ช่างเจาะช่องได้พอดี
เลือกแหล่งความร้อน
| แหล่งความร้อน | ข้อดี | เหมาะกับ |
|---|---|---|
| ถ้วยแอลกอฮอล์ | ไม่ต้องใช้ปลั๊ก ย้ายจุดวางได้อิสระ | งานนอกสถานที่ งานสวน |
| ฮีทเตอร์ไฟฟ้า | ความร้อนสม่ำเสมอ | ห้องอาหารที่มีปลั๊กใกล้ไลน์ |
| ฮีทเตอร์ปรับระดับได้ | คุมอุณหภูมิได้ละเอียดกว่า | งานยาวหลายชั่วโมง |
| เตา Induction | เตาเหนี่ยวนำไฟฟ้า ประหยัดพลังงาน | ห้องอาหารที่ต้องการภาพลักษณ์ทันสมัย |
ถ้วยแอลกอฮอล์ ฮีทเตอร์ และเตา Induction ดูได้ที่หน้าอุปกรณ์ให้ความร้อน Roll Top และ Built-in ใช้ได้ทั้งแอลกอฮอล์และฮีทเตอร์
ทรงอ่างให้เข้ากับเมนู
- ทรงรี — จานหลัก ผัด ทอด ข้าว ที่ต้องการพื้นที่ตักกว้าง
- ทรงกลม — แกง เมนูพิเศษ หรือเมนูที่ทำปริมาณน้อย ช่วยให้ไลน์ดูไม่ซ้ำ
- หม้อซุป — ซุป โจ๊ก ข้าวต้ม ที่ต้องตักด้วยกระบวย
- ซุปคู่ — เสิร์ฟซุป 2 ชนิดในเครื่องเดียว ประหยัดพื้นที่บนโต๊ะ
เตรียมข้อมูลก่อนสั่ง
- จำนวนเมนูที่ต้องอุ่นพร้อมกัน แยกจานหลัก แกง และซุป
- ตั้งบนโต๊ะหรือฝังเคาน์เตอร์ ถ้าฝังให้แจ้งขนาดโต๊ะ
- มีปลั๊กไฟใกล้ไลน์บุฟเฟต์หรือไม่
- ใช้ถาด Food Pan ขนาดไหนอยู่แล้วในครัว
รุ่นที่กล่าวถึงในบทความ
ดูรุ่นและขนาดทั้งหมดได้ที่หน้าชุดอุ่นอาหาร
คำถามที่พบบ่อย
ชุดอุ่นอาหารทำจากอะไร
ตัวเครื่องทำจากสเตนเลส ทนความร้อนและทำความสะอาดง่าย
Roll Top กับ Hydraulic ต่างกันตรงไหน
Roll Top ฝาสไลด์หมุนเก็บไปด้านหลัง ส่วน Hydraulic ฝาเปิดค้างที่องศาที่ต้องการและปิดนุ่ม ไม่มีเสียงกระแทก
ชุดอุ่นอาหารใช้ไฟฟ้าได้ไหม
ได้ ใช้ฮีทเตอร์ไฟฟ้า ฮีทเตอร์ปรับระดับ หรือเตา Induction แทนถ้วยแอลกอฮอล์
Built-in สูงเท่าไหร่
ตัวเครื่องสูง 255 มม. ทรงรีขนาด 670 × 460 มม. ทรงกลมและซุปขนาด 515 × 506 มม.
สนใจชุดอุ่นอาหาร? ส่งรูปหน้างานหรือจำนวนที่ต้องการให้ทีมงานได้เลย
📞 โทร 097-159-4553 💬 LINE @premierworlds